Composition du vignoble

Selon les caractéristiques du terroir, la densité d’encépagement se situe entre 6500 et 9000 pieds à l’hectare. Grâce à un suivi rigoureux de la croissance de la vigne et des pratiques qualitatives, les rendements sont de l’ordre de 50 hectolitres à l’hectare en moyenne (de 45 à 50 H/ h selon les millésimes). Cette stratégie qualitative se poursuit aux chais avec une sélection parcellaire rigoureuse construite sur l’expérience et confortée par trois dégustations des baies avant la vendange. Pré-sélection, sélection, puis choix final détermineront quelles seront les cuvées de Château Biston-Brillette ou Château Biston.